Ce proverbe est effectivement fondé (ils ne le sont pas tous en matière de jardinage).

La neige est riche en azote, élément utilisé par les plantes pour la pousse des parties vertes (tiges, des feuilles...). En effet, le N2 (élément qui ne peut être absorbé par la plante) contenu dans l'air est séparé par les éclairs dans le ciel et devient N, élément qui lui est assimilable par la plante, ce dernier va se fixer sur la neige qui va tomber.

La neige peut donc être utilisée en la faisant fondre pour produire de l'eau que l'on va se servir pour arroser les plantes (d'intérieur par exemple, en prenant garde à la mettre à la température de la pièce où se situe la plante afin d'éviter les chocs thermiques).

La neige forme aussi une couche isolante qui va protéger les plantes des températures négatives ou des changements trop brusques de températures (changements qui sont souvent plus néfastes que les températures très froides pour les plantes). Sous la neige la température avoisine les 0°C. Bien sur la neige ne doit pas être compactée sinon l'effet ne se vérifiera pas.